12月12日，「賡續川菜文明 譜寫互鑒新篇」——2024「李調元」川菜文明對話在四川省德陽市羅江區李調元紀念館舉行。近年來，羅江高度重視李調元川菜文化的挖掘、研究和傳承，參考《醒園錄》菜譜記載的製作方法，研發了金面子蒸豬頭、清蒸羅江鱖魚、羹堂獅子頭等50餘道特色新菜。同時，羅江區還大力發展現代食品產業，現有規上農產品加工企業40戶，擁有樂明食品、老灶煮、迪怩司等一大批食品領域龍頭企業和著名品牌，2024年1-10月主營業務收入達62.5億元。

2024「李調元」川菜文明對話現場 

　羅江作為四川歷史文化名城——李調元故里，擁有豐富的川菜文化底蘊，特別是川菜發展史上的第一部菜譜《醒園錄》，具有極高的文化價值。德陽市委常委、宣傳部部長吳成鋼在現場講話中指出，此次對話活動既契合了第七屆世界川菜大會主題，也賦予了調元故里不一樣的意義和價值。希望大家以此為契機，進一步發揮好李調元故里優勢，傳承弘揚調元飲食文化、深化資源整合對接、創新服務產品供給，努力形成更廣合作空間、促成更多合作機會、實現更大的合作成果，持續激發消費新動能。世界中餐業聯合會特邀副會長、飲食文化專家工作委員會主席杜莉在演講中以《弘揚調元飲食文化 促進川菜傳承創新》為主題，分別從「指引川菜交流融合」、「豐富川菜文化內涵」、「助力川菜傳承創新」三個方面進行了詳細闡述，深刻剖析調元飲食文化的深厚底蘊和獨特價值，並分享了在新時代背景下，如何通過傳承與創新讓調元飲食文化煥發更具有生機與活力的方法和路徑。

對話嘉賓圍繞「川菜文化賦能產業發展」建言獻策 

嘉賓現場朗誦李調元代表作

　當天對話現場還進行了《醒園錄》菜譜演繹，熱鍋、燒油、翻炒……兩位大廚動作連貫、一氣呵成，依據《醒園錄》菜譜，現場製作了紋江鱖魚和金面子兩道經典菜品，呈現了當代對川菜文化的傳承和烹飪藝術的理解。據介紹，李調元歸隱醒園後，專注於著述、藏書，研究戲曲、美食，著有《醒園錄》、《童山全集》、《雨村曲話》等文學作品。會上，嘉賓現場朗誦了李調元的代表作，一起感受李調元對生活的理解感悟和對美食的價值認知，引起大家嚮往美好生活的情感共鳴。隨後，對話嘉賓圍繞「川菜文化賦能產業發展」核心話題，共同研究梳理川菜文脈，將川菜文明與川菜企業經營有機結合，為川菜產業高質量發展建言獻策。

大廚現場製作經典菜品 

　「美食就是文化的載體，調元菜品很崇尚禮儀，實現美食與文化的有機結合，需要持續深入探討。陝西菜與川菜有很多關聯之處，希望以後能共同求合作、謀發展。」世界中餐業聯合會飲食文化專家工作委員會副主席、大唐博相府酒店總經理、中國陝菜網創始人劉曉鍾說道。「李調元在川菜川劇傳承方面起到了里程碑作用，是羅江文化歷史長河的明珠。」羅江區委書記黃琦表示，接下來，羅江將在傳承川菜川劇文化的過程中，以文化傳承政策為引領，進一步細化機制體制，形成政府、企業、市場三方合力，打造李調元的文化IP，以包容開闊的胸懷集各家之長，傳承好發揚好川菜川劇文化。

川劇文化展示

　據了解，川菜是中國八大菜系之一，最早可追溯到2000多年前，而近現代川菜相當「年輕」，歷史大概只有200年左右。這背後，離不開第一部川菜菜譜《醒園錄》，羅江作為《醒園錄》的誕生地，也是其作者「川菜川劇之父」李調元的故鄉。德陽市羅江區商務經合局相關負責人表示，羅江將藉助世界川菜大會的寶貴舞臺，積極傳承李調元川菜文化。高水平建設「川菜非遺傳習基地」，推動調元菜系傳承創新發展；學習借鑑《醒園錄》記載的傳統技藝，努力開發更多符合現代消費者口味和需求的新菜品、新產品，並將其融入到現代食品產業的生產中。（記者 張寶杉 文/圖）

　頂圖：羅江李調元紀念館