12月12日，作為第七屆世界川菜大會的重磅賽事活動之一，世界川菜烹飪技能大賽在德陽文德國際會展中心舉行。來自全國各地的71支參賽隊伍140餘名川菜烹飪名廚大師粉墨登場，同台競技，展現川菜技藝和拿手絕活。

    據悉，此次活動旨在弘揚中華飲食文化，倡導創新發展，擦亮川菜品牌，提振餐飲消費，加強人才培養，促進川菜國際化發展，唱響「讓世界愛上川菜」主旋律。按照要求，每支參賽隊伍由1名烹飪技能大賽選手、1名廚務助理組成，參賽選手至少要從事烹飪工作10年以上。各隊現場製作2道自選熱菜、2道川味小吃、1道指定熱菜「雞豆花」。國宴芙蓉雞片、宮保牡丹蝦球、乳化魚龍爪菊、香芋酥皮糯米鴨、金湯裙邊煨淮山、七滋八味銀鱈魚......一道道自選熱菜在參賽選手的妙手烹製下新鮮出爐，精製的擺盤更是賞心悅目。現場近300道川菜精品菜式，讓群眾大飽眼福口福，更為慕名而來的「老饕」帶來了一場饕餮盛宴。

    「根據川菜的特色，我把海鮮的甜鹹味和麻辣味進行了融合，讓口感更上一層，更衝擊味覺。」來自成都的參賽選手鍾貴軍今年40歲，已經從事烹飪工作23年，此次精心研究了辣香帶子情、花開富貴石榴包、蠶豆葉兒粑、纏絲牛肉焦餅等菜品來參賽。「我在傳統做法的基礎上，對菜式進行了創新，並以新的外觀表達來傳遞菜式的美味。」參賽選手吳樊也將海味與川味結合，以鮮麻辣鮮露混合南瓜醬為底，用千絲酥皮裹上銀鱈魚低溫浸炸，製作了一道熱菜，既鎖住了銀鱈魚的鮮嫩，又不失川式風味，口感酥脆滋潤。除此以外，狀元米糕、熊貓湯圓、甜水麵、龍抄手、蠶豆葉兒粑、芙蓉貓耳面等川味小吃，在選手們的創意下，化身一道道色香味俱佳的「藝術品」，既有創新更飽含美好寓意。「真正的川味小吃有兩三千道，但現在大家熟知的很少，我們希望通過比賽鼓勵大家去挖掘和恢復更多的傳統川式小吃，此次賽事裏面的參賽作品，就不乏一些已經在市面上消失的經典川菜。」世界中餐業聯合會相關負責人介紹。

    與此同時，「川菜之源 味美德陽」2024世界中華火鍋宴大賽活動當天也同期舉行。來自北京、重慶、成都等地的40支隊伍、100多名選手參加比賽，參賽選手在120分鐘內完成展台佈置和宴席，大賽評委通過火鍋底料、刀工處理、文化創意、營養搭配、器皿搭配、涼菜小吃等六方面對選手進行考核。由11名具備有世界中餐業聯合會國際評委資格的國際評委擔任評委，共同評選出中華火鍋宴特金獎、中華火鍋宴金獎、中華火鍋名宴三項獎項。

    「鮮！香！」比賽現場，品嘗了上海一家食品企業製作的香辣牛骨湯鍋底後，評委們紛紛給予好評。記者發現，活動現場也不乏文化創意。來自廣漢閒樓川渝紅老火鍋，把展台精心打造成三星堆博物館新館與老館的造型，把三星堆面具元素融入餐具和火鍋底料，成為此屆大賽上最吸「晴」的佈置。

    「此次大賽旨在通過賽事促發展，使行業企業、從業者等共同分享經驗、展示創新成果、建立合作關係，從而推動火鍋行業的進步和繁榮。」四川省火鍋協會執行會長嚴龍表示。（記者 張寶杉）